免油炸春卷
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用的南翔春卷皮,这个季节菜市场不一定能买到现做的春卷皮,网购的基本能替代了。我没有用大油锅炸,一是觉得麻烦,二是吃太多油也不健康。
这个分量的馅料刚好可以包25个,一包春饼皮。
用料
春卷皮 | 25张 |
肉末 | 320克 |
笋丝冬菜 | 150克 |
豆腐干 | 4块 |
生抽 | |
老抽 | |
料酒 | |
糖 |
免油炸春卷的做法
肉末先用生抽,老抽,一点点糖,料酒拌匀,腌一个底味,腌大概10分钟
豆干切小丁
锅中放油炒肉末
之后加入笋丝冬菜翻炒,其实雪里蕻是最好的,比较爽口,喜欢辣的这一步可以撒点辣椒粉
加入豆干继续炒,起锅前试一下味道,加盐或糖调到自己喜欢的口味
我买的是南翔春卷皮,跟菜市场手工做的有点不同,但总体还是不错,不含油也比较薄。春卷皮对角放,馅料放在一角
卷起来,到这个位置时把两头也折进来,两头沾点水,更牢固,到最顶端时也沾点水
如果不是立即吃,取一个速冻饺子盒,接口朝下摆放,盖好冷冻,冻硬了可以转移到保鲜袋
立刻吃的部分,不粘平底锅里放一点点油,放春卷中小火煎
每一面都煎到焦黄即可
盛盘,可以配上自己喜欢的酱料