炸毛豆春卷

用料  

炸毛豆春卷的做法  

1. 毛豆洗净焯水焯熟，将熟毛豆捞出，放入盐和梅子酒腌渍15分钟

2. 香菜洗净，根叶切分开

3. 叶子+酱汁所有原料+少许水打成泥状，作为蘸料备用。

4. 萨拉米切丝

5. 毛豆腌渍好后滤除水分备用

6. 开油锅，温度到180度时转小火

7. 案板抹少许油，春卷皮两面喷水至柔软，平摊在案板上

8. 将1/4的毛豆和萨拉米包入春卷皮，总共包4个。

9. 油温180度时下油锅炸春卷，炸到春卷皮泡出且呈洁白色即可出锅滤油。

10. 将香菜根也一起炸至酥脆

11. 摆盘蘸料享用。