胡萝卜丝辣椒炒肉
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以前肉丝炒不好,现在感觉打开了炒肉的新大门。别说胡萝卜,只要肉丝炒得好,什么菜都能炒!
用料
猪里脊 | 适量(爱吃你就多放点) |
胡萝卜 | 一根 |
杭椒 | 4根(不造为什么不辣) |
泰椒 | 2粒(红黄绿好看一些) |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 2片 |
葱 | 2片 |
水淀粉 | 1小碗 |
胡萝卜丝辣椒炒肉的做法
里脊肉解冻后切丝,加一点生抽、老抽、料酒、盐、淀粉拌匀腌好(可以放一丢丢水进去,肉会嫩一些),你就可以去做别的了
胡萝卜去皮擦丝(胡萝卜擦丝很方便不用切,口感也不差)辣椒切段,姜切丝,蒜切片
比平时倒油多一点,下肉丝拿筷子迅速拨散,没有血色之后把肉丝倒到盘子里
用底油放葱姜蒜胡萝卜辣椒翻炒,胡萝卜变软一些的时候放肉丝进去(去吧肉丝!)
放生抽、老抽着色提鲜,最后放盐调味
拿个小碗放水淀粉,浇在边缘勾芡出锅
看一下成品
小贴士
肉丝要炒嫩一定要用水淀粉挂浆,腌的时候放点水。炒肉丝一定要快,油多一点,不然容易粘锅。不管炒什么蔬菜,先把肉丝炒出来,然后再炒菜,菜快熟的时候放肉丝,这样肉不会老哦~