莲蓉蛋黄馅月饼

今天一次性做了喜欢吃的莲蓉蛋黄月饼，伍仁月饼个蛋黄酥，做得太过瘾啦。做的过程才是最宝贵的回忆。
这个配方可以做100克莲蓉月饼12个。
按照比例3:7，月饼皮30克，莲蓉蛋黄月饼馅70克，其中蛋黄10克，其中莲蓉馅是60克。

用料  

莲蓉蛋黄馅月饼的做法  

1. 选优质莲子，提前浸泡4小时后，加水盖过莲子，然后高压锅煮饭键煮熟。

2. 煮好的莲子过筛下比较细腻。

3. 放入不粘锅，中火，一直搅拌。刚开始水份比较多，要一直边炒边搅拌，让水份蒸发。差不多要一个小时。

4. 搅拌至这个状态后，
   在分三次加入玉米油，
   每加一次都搅拌至完全吸收。

5. 搅拌到粘稠了在
   1⃣️分3次加入白砂糖，每一次都要搅拌至完全吸收。
   2⃣️最后在加入麦芽糖。

6. 搅拌到最后不粘刮痧板，莲蓉馅就做成功啦。
   
   温馨提示:这个配方可以做100克莲蓉蛋黄月饼12个。

7. 烤箱180度预热5分钟
   蛋黄喷上适量白酒
   烤箱180度烤5分钟左右，拷到表面发黄。

8. 预热烤箱180度5分钟
   进烤炉前月饼表面喷上一些水，可以防止开裂。
   烤5分钟后表面刷上蛋黄液
   再烤15分钟，即可新鲜出炉啦。

9. 出炉啦，很漂亮，没有开裂。
   看完自己的成品成功，自己也很开心😃

10. 包装袋装起来。好看吧，哈哈哈😄

11. 送礼最佳

12. 两种款式的包装盒。

小贴士

1⃣️莲子要一直搅拌至蒸发水份，这个过程有点久，要有耐心。
2⃣️切记要用不粘锅，不然很容易糊掉。
3⃣️月饼烤前喷水可以防止开裂。