莲蓉蛋黄月饼(自制莲蓉馅儿 本文已影响 3.24W人 莲蓉馅儿制作: 转化糖浆制作: 用料 自制莲蓉馅儿 900g 中筋面粉 360g 转化糖浆 250g 硷水 8g 玉米油 100g 咸蛋黄 18个 莲蓉蛋黄月饼(自制莲蓉馅儿的做法 硷水、转化糖浆、玉米油 用搅拌器搅拌均匀 加中筋面粉翻拌 翻拌均匀的月饼皮用保鲜膜包好松弛2小时 咸蛋黄蘸白酒烤箱350F烤10分钟 烤好流油的咸蛋黄 自制莲蓉馅儿 用莲蓉馅儿包好咸蛋黄,总重量是60g 饼皮40g包好,烤箱350F烤5分钟,拿出来刷蛋液,继续烤15分钟出锅 一晚上就回油特好 切开后 三天后回油回得油亮油亮的