月饼馅～莲蓉+蛋黄

可用此法做绿豆馅等

用料  

月饼馅～莲蓉+蛋黄的做法  

1. 蛋黄放到烤盘里，喷少许白酒，160°c烤20分钟

2. 莲子泡2个小时，掰开莲子取出莲芯。在泡一晚。

3. 莲子倒入高压锅中，加水，刚刚没过莲子即可。压25分钟。

4. 压熟后的莲子，放入料理机中打成泥。

5. 最小火，用不粘锅，加入莲子泥，超出水分，直到炒至很容易成团时。加入砂糖和盐，继续不停翻炒，直至成团。分次加入玉米油，直至完全油被吸收。即成。