广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）
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每逢中秋佳节都会做些月饼送亲人，记录做过程，方便自己上传作品～说明一下我不是做月饼卖的！只是做家人吃吃，分享日常自己做法！
豆沙馅👉
用料
| 中筋面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 140克 |
| 枧水 | 4克 |
| 花生油 | 50克 |
| 馅料： | |
| 豆沙＋莲蓉 | 600克 |
| 鸭蛋黄 | 13个 |
| 月饼模具75克 | 1个 |
广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法
把转化糖浆，枧水，花生油放入无水干净盆里。
![广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第2张]( "广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第2张")
用手动打蛋器搅拌均匀有点凝固状态。
![广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第3张]( "广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第3张")
倒入面粉拌一拌。
![广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第4张]( "广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第4张")
用手扎成光滑面团。
![广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第5张]( "广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第5张")
包入保鲜袋松弛2个多小时。
![广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第6张]( "广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第6张")
这期间来处理鸭蛋黄：
我自己买是新鲜鸭蛋，取出蛋黄，表面白色薄膜去掉。
取鸭蛋黄喷少量白米酒倒入适量油浸泡20分钟左右。（这样可以防粘、去腥味）![广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第7张]( "广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第7张")
放入烤盘摆放好，烤箱预热180度烤5分钟左右，蛋黄不出油就行，放凉备用。
![广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第8张]( "广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第8张")
把松弛好面团平均分成13个剂子（约30克）搓圆。
自己喜欢吃皮厚点的（手戴上一次性手套好操作）
个人喜欢也可以分成3：7～
4：6（皮；馅）![广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第9张]( "广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第9张")
豆沙一样平均分成13个剂子（45克）搓圆。
（做以前先把馅料放入冰箱冷藏两个小时来做比较好包）
（自己用7个豆沙、6个莲蓉）![广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第10张]( "广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第10张")
取一份豆沙放入手心压薄
![广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第11张]( "广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第11张")
放入一个鸭蛋黄
![广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第12张]( "广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第12张")
豆沙往上推包住鸭蛋黄
![广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第13张]( "广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第13张")
收口
![广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第14张]( "广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第14张")
取一个面团压薄中间放入已包好鸭蛋黄的豆沙
![广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第15张]( "广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第15张")
用手把面皮往上推
![广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第16张]( "广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第16张")
收口
![广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第17张]( "广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第17张")
用一个碗倒入适量玉米淀粉，放入粘一些粉（防粘模具）
![广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第18张]( "广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第18张")
放入模具压成形状
![广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第19张]( "广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第19张")
放入烤盘摆放好。烤箱预热180度烤16分钟。
![广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第20张]( "广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第20张")
取出来表面刷上少量鸡蛋液🐔（不能多）再次放入180度烤5分钟。
![广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第21张]( "广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第21张")
取出来放凉。
![广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第22张]( "广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第22张")
打包
![广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第23张]( "广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第23张")
送人好看大方😁
![广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第24张]( "广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第24张")
这个用75克模具做的，皮25克，馅料50克。
![广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第25张]( "广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第25张")
😝😝😝
![广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第26张]( "广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤图 第26张")
小贴士
1、自己做材料：豆沙，莲蓉，转化糖浆都是买的。
2、要是自己做馅料不能储存久，没有防腐剂容易变质。
3、每个人烤箱温度有差异自行掌握。
4、把豆沙、莲蓉馅做以前先冷藏两个小时来做比较好包。
