自制肉松沙拉酱葱香面包卷

以前在面包店看到这一款都走不动，现在自己完全可以做啦，沙拉酱和肉松自制的吃起来更放心哦！

用料  

自制肉松沙拉酱葱香面包卷的做法  

1. 主锅加入冰水180克、牛奶50、糖45克、新鲜酵母15克，设置20秒/速度2.5混合；

2. 再加入低筋面粉50克、高筋面粉400克、全脂奶粉15克、全蛋液65克，设置30秒/速度3逐渐增加到6混合，再设置3分钟/揉面模式；

3. 待面团揉到扩展状态，再加入提前软化好的黄油65克、盐1/4茶匙，设置3-4分钟/揉面，揉到面团完全扩展可以出手套膜的状态；

4. 揉好后面糊会有点挂壁，说明面团含水量比较大，正常的；

5. 把刀头取下来，锅壁的用刮刀板辅助取出；

6. 手上摸一点点黄油把面团整形成圆形，放入一个大碗里盖上保鲜膜；

7. 放入烤箱30度发酵60分钟左右，里面再加入一碗热水增加湿度；

8. 检查发酵的状态，食指沾上干面粉，在面团上戳一个洞，既不回缩也不塌陷就发好了；

9. 然后取出面团排气后，盖上保鲜膜松弛15-20分钟，用擀面杖擀成方盘的大小，再次进行二次发酵，烤箱设置35度，30分钟左右；

10. 葱花提前洗干净晾干水分后，撒上1克小苏打，这样烤出来才不会变色；

11. 1.烤箱设置180度预热至少10分钟，                                 2.面团发酵到1倍大后，用叉子在面团上均匀的戳洞，然后刷上蛋液，再撒上葱花和白芝麻；

12. 进烤箱放中层，180度烤12-15分钟看上色的状态（最后几分钟不要走开，每家烤箱不一样，及时取出来）；

13. 1.烤好后取出来放烤架上晾凉；                                                            2.用一张比模具长20厘米宽10厘米的纸垫下面，然后把面包翻过来放纸中间，刷上自制的沙拉酱，再撒上自制的肉松在一端；

14. 然后卷起来，面包胚很柔软，很容易就卷起来了；

15. 像包糖果一样把纸的两端裹紧，一定要裹紧这样便于定型；

16. 用锯齿刀切成喜欢的大小，在两端再涂抹一点沙拉酱，沾上肉松，已经开始吞口水了……

17. 欢迎咨询！