自制沙拉酱

重点是 油要一点一点的加
不要拔苗助长
不要急

用料  

自制沙拉酱的做法  

1. 蛋黄和细砂糖打发至砂糖融化

2. 预先称好油
   咖啡勺大小的勺子，一勺一勺的往里蛋黄里加油，每次加都要等上一勺油全部被蛋黄吃进去
   
   一勺油加进去，完全乳化了再加下一勺

3. 打到中途
   超级浓稠
   结块了，加一小勺柠檬汁，打发，会变稀

4. 继续少量多次加油（可以一次五六勺了），到很浓稠，加一点柠檬汁，又变稀

5. 直到加完了所有的油和柠檬汁

6. 最后状态是这样的
   就可以了