自制面包店里的沙拉酱

做过各式的沙拉包
也尝试过不同品牌的沙拉酱
很疑惑
何解总是吃不出面包店里的味道
终于有了解锁方式
幸福幸运的搬运工是也
这个酱是备来烤面包的
如果需要现吃请选用可生食的无菌蛋
对酸甜度和用材的不同按需调整用量
无味植物油可选用玉米油和葵花籽油
猪油、黄油、橄榄油、花生油皆不适合

用料  

自制面包店里的沙拉酱的做法  

1. 材料。

2. 糖、盐混合。

3. 加入鸡蛋。用电动打蛋器打发至糖溶化，微微发大即可。

4. 最少分10次加入植物油，每加入一次都要充分搅打融合，依此直到彻底全部加入打匀。

5. 全部植物油已打匀融合。

6. 加入淡奶油和醋，或柠檬汁，继续打发。可以中途尝试酸度是否合口，我喜欢偏酸一点口感的，烤面包出来解腻口，所以用了10克白醋。

7. 最后完成的样子，蛋黄的色度让成品的颜色有区别，不会影响口感。

8. 装到小挤瓶子里存放于冷藏室保存备用。