酱爆鸡丁（好吃不长肉）
囤的减脂鸡胸肉
不想吃煎的
来个重口味酱爆
这样做
鸡肉入味、又不柴
小妞用馒头夹着吃
边吃边说和肉夹馍一样
好吧，我承认
妈妈又套路你了
用料
| 鸡胸肉 | 250克 |
| 小黄瓜 | 2根 |
| 腌肉调料 | |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 鸡精 | 少量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 蛋清 | 半个 |
| 白胡椒粉 | 少量 |
| 植物油 | 少量 |
| 炒菜酱料 | |
| 黄豆酱 | 1小汤匙 |
| 甜面酱 | 3小汤匙 |
| 水 | 适量 |
| 鸡粉 | 少量 |
| 生抽 | 适量 |
| 白砂糖 | 1小汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少量 |
酱爆鸡丁（好吃不长肉）的做法
原材料准备好，我这是小鸡胸肉，大鸡胸肉一样
![酱爆鸡丁（好吃不长肉）的做法步骤图 第2张]( "酱爆鸡丁（好吃不长肉）的做法步骤图 第2张")
去掉鸡胸肉的筋
![酱爆鸡丁（好吃不长肉）的做法步骤图 第3张]( "酱爆鸡丁（好吃不长肉）的做法步骤图 第3张")
鸡胸肉切丁，加入所有腌料除植物油，一顿杀马特，按摩完拌入少量植物油，腌10分钟
![酱爆鸡丁（好吃不长肉）的做法步骤图 第4张]( "酱爆鸡丁（好吃不长肉）的做法步骤图 第4张")
腌肉时间切黄瓜丁 这种水果黄瓜特别脆 作为东北人，蘸大酱直接可以开啃 炒菜有点糟蹋了
![酱爆鸡丁（好吃不长肉）的做法步骤图 第5张]( "酱爆鸡丁（好吃不长肉）的做法步骤图 第5张")
所有炒菜酱料除白糖以外 放在一个碗里，搅匀
![酱爆鸡丁（好吃不长肉）的做法步骤图 第6张]( "酱爆鸡丁（好吃不长肉）的做法步骤图 第6张")
水中入几滴食用油煮开 放入黄瓜丁，再次煮开，捞出黄瓜丁，凉水浸泡取出备用 这样操作保持黄瓜的颜色和脆感
![酱爆鸡丁（好吃不长肉）的做法步骤图 第7张]( "酱爆鸡丁（好吃不长肉）的做法步骤图 第7张")
起锅烧油，油热加入腌好的鸡丁，炒至6-7分熟，盛出备用
![酱爆鸡丁（好吃不长肉）的做法步骤图 第8张]( "酱爆鸡丁（好吃不长肉）的做法步骤图 第8张")
再次起锅烧油，加入酱料翻炒 注意不要炒糊，很干可以加入少量水 炒至粘稠加入白糖，翻炒至糖融化
![酱爆鸡丁（好吃不长肉）的做法步骤图 第9张]( "酱爆鸡丁（好吃不长肉）的做法步骤图 第9张")
加入鸡丁、黄瓜丁，中大火进行翻炒
![酱爆鸡丁（好吃不长肉）的做法步骤图 第10张]( "酱爆鸡丁（好吃不长肉）的做法步骤图 第10张")
收汁，所有酱汁包裹在肉丁和黄瓜丁上，出锅
![酱爆鸡丁（好吃不长肉）的做法步骤图 第11张]( "酱爆鸡丁（好吃不长肉）的做法步骤图 第11张")
肉质细嫩，一点都不柴哦
![酱爆鸡丁（好吃不长肉）的做法步骤图 第12张]( "酱爆鸡丁（好吃不长肉）的做法步骤图 第12张")
小贴士
鸡肉要提前腌制10分钟
鸡粉可以不加，看个人口味
每种调料按照自己口味调整，总体来说这菜偏咸口，喜欢吃甜可多加糖
炒菜要用中大火，鸡肉熟的很快，小火收汁慢，时间久鸡肉脱水就没那么嫩啦
