厨房小白也能驾驭的酱卤牛腱

用料  

厨房小白也能驾驭的酱卤牛腱的做法  

1. 1.冷锅冷油，下冰糖小火化开。

2. 2.卤料包提前泡水备用。

3. 3.冰糖化开后，炒制到这个颜色。

4. 4.下入提前泡好的卤料包。

5. 5.提前焯水洗净的牛腱，焯水时一定不要盖盖子，不然腥味特别重。

6. 6.料包放入炒好糖色的锅里，加入足够没过食材的水即可，然后煮5分钟。

7. 7.放入一小把花椒。

8. 8.放入一个干辣椒。

9. 9.一碗玉米油。

10. 10，继续煮沸5分钟。

11. 11.下入焯水后的牛腱，大火烧开后，转小火煮制50分钟，用筷子插一下牛腱，能穿透即可。然后泡制5个小时左右味道最佳，如果着急吃，可以把卤汁当作沾料沾着吃。

12. 12.大功告成。

13. 13.各种食材的卤制时间不同，可参考此流程。

小贴士

焯水时不要盖锅盖，卤汁可以加水调制成牛肉面的汤底，调味要比平时的味道略重一些为宜。