混糖月饼🥮
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1.1W人
用料
中筋面粉 | 500克 |
胡麻油 | 150克 |
冰糖➕红糖 | 120克(比例自己调) |
水 | 200克 |
小苏打 | 3克 |
酵母 | 2.5克 |
白芝麻 | 适量 |
混糖月饼🥮的做法
所有材料准备好
胡麻油加热到冒热气,放凉备用。
面粉里加入小苏打和酵母搅拌一下备用。红糖冰糖加水,中火融化。放凉到60度左右备用。
晾好的胡麻油加入面粉里搅拌,再加入60度左右的糖水搅拌,面粉的吸水量不同,糖水不要一次性加入。
所有材料加入后揉成一个光滑的面团,醒面1个小时左右,不需要发面到2倍大,醒一个小时左右就可以了。醒好的面团不需要揉面直接分成六个剂子,揉圆在压扁,撒上芝麻。
烤箱180度预热后180度烤30分钟,隔10分钟拿出来表面刷一层胡麻油,一共刷两次。(提前把胡麻油加热一下备用)烤好的月饼放晾凉网上,等凉了放入密封保鲜盒。(等一两天月饼回油后颜色油亮亮的更好吃也好看,不过刚出炉的味道也是很不错的)