老式月饼🥮 本文已影响 2.23W人 用料 中筋面粉 450克 花生油 125克 月饼糖浆 200克 糖稀(水怡) 40克 小苏打 2克 水 适量 馅料 700克 老式月饼🥮的做法 把糖浆、糖稀、油加入盆中拌匀 加入面粉 把面粉和糖油液体混合揉成团,如果感觉太硬中间加点水 老式月饼的皮软硬度如何判断,按压皮时边上刚刚出现一点裂纹,一点哦,裂纹太大说明太干了,一点裂纹都没有,说明皮软了, 我做的125克的月饼🥮,皮70克、馅料55克,皮包馅 收口滚圆 放模具中 按压成型 表面喷水,烤箱预热210度,先烤5分钟定型 刷蛋黄液 烤箱200度烤20分钟左右