低卡摩卡卷 本文已影响 2.59W人 用料 【卡仕达】 蛋黄 3个 牛奶 200克 木糖醇 35克 低粉 7克 玉米淀粉 8克 【木糖醇摩卡卷】 蛋黄 5个 玉米油 30克 牛奶 50克 G7咖啡粉 9克 法芙娜可可粉 4克 低粉 60克 蛋白 5个 木糖醇(蛋白) 60克 柠檬汁 5克 低卡摩卡卷的做法 1⃣️卡仕达:蛋黄、木糖醇混合,低粉和玉米淀粉过筛加入混合均匀;牛奶小火煮开,缓慢倒入蛋黄糊中,边倒边搅;再把混合液倒回锅中搅拌至糊状。2⃣️摩卡卷:蛋黄、牛奶、油混合均匀,加过筛低粉、可可粉、咖啡粉;蛋白和柠檬汁打至粗泡,加全部木糖醇打发至湿性发泡,按戚风发混合蛋黄和蛋白糊;烤箱180度烤20min;3⃣️晾凉两部分,最后把卡仕达卷入蛋糕胚中,冷藏定型切件