酱烧半边鸭 本文已影响 1.94W人 从小就最爱吃外公做的鸭子,不论是土豆烧鸭,啤酒鸭还是酱烧鸭。 用料 半边鸭 郫县豆瓣酱 两大勺 生抽 两勺 料酒 两勺 盐,花椒,味精 适量 酱烧半边鸭的做法 半边鸭先把鸭皮去掉,锅内不用放油,放入鸭皮炸油 炸出的油捞出一些,将切好的鸭块和鸭皮放入一起翻炒 加入豆瓣酱,八角,桂皮,香叶一起翻炒 加入老抽,生抽,盐,加水没过鸭肉,小火焖15分钟 加入味精,大火收汁,撒入胡椒粉,放入高压锅中再压20分钟,味道更加又软又香。 小贴士做好的鸭子最好还拿高压锅压20分钟,鸭肉完全的软糯,味道更好。