酱烧鸭腿饭

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

用料  

酱烧鸭腿饭的做法  

1. 选购鸭肉时，鸭子的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭。

2. 焯水后洗干净。

3. 煎至表皮金黄色。

4. 加入葱姜、花椒、大料、桂皮、冰糖、料酒、红烧酱油、焖出香味。

5. 加入足够的水。

6. 炖至鸭肉软烂，加入适量的盐调味。

7. 最后大火收汁。

8. 鸭腿虽然美味，但不可贪多，吃肉适量就好。

9. 适用人群：一般人群均可食用。适用于上火、食欲不振体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，营养不良癌症患者。
   禁忌人群：胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。