酱烧鸭架
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每次吃完烤鸭,都要把鸭架打包回来,酱烧鸭架是另一种美味,不能罢口的好吃啊,特别分享给大家🤗
用料
甜面酱 | 适量 |
耗油 | 少量 |
冰糖(或绵白糖) | 适量 |
料酒 | 1勺 |
黄豆酱油 | 少许 |
盐 | 适量 |
温热水 | |
植物油 | 少许 |
葱花 | 些许 |
姜 | 3片 |
花椒 | 3粒 |
八角 | 1个 |
酱烧鸭架的做法
将鸭架子切去头和鸭屁股,然后切成大小不等的块
取一支碗,将大约1小勺甜面酱倒入碗中,放入料酒,几粒冰糖、耗油、黄豆酱油和少许盐,加温热水搅拌后备用。
锅中油热,放入花椒八角姜片炸香,葱花爆香后,倒入调好的酱料,翻炒几下,迅速把切好的鸭架子倒入锅中翻炒。
在炒鸭架子时,尽量翻炒时候稍长一些,关键要将鸭肉炒透,翻炒过程中,加入少量的温水或热水,这样炒出的鸭架子不容易发干。最后再放少许鸡精,关火盛盘即可。