红白萝卜炖牛腩

周末补一补，来道硬菜

用料  

红白萝卜炖牛腩的做法  

1. 材料：牛腩，花椒，八角，干辣椒，桂皮，香叶，豆瓣酱，黄豆酱，生姜，香葱，料酒，食盐，糖，生抽，老抽，耗油
   
   步骤：1、牛腩清水浸泡1个小时，去除血水。

2. 切块

3. 2、牛腩焯水：入葱姜料酒，凉水入锅，开锅后煮10min,撇去浮沫，沥干备用。

4. 3、炒制：热锅凉油，小火，入八角，花椒，生姜、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味，加入牛腩块煸炒，炒干水分，同时加入黄豆酱、豆瓣酱及老抽，炒出红油。
   4、煮制：加入开水漫过牛肉，加入生抽，耗油，冰糖，胡萝卜白萝卜，食盐，搅拌均匀。

5. 5、压制：加入香葱，高压锅压制20分钟。
   6、调味出锅：根据口味加入胡椒粉、食盐微调，挑出香料，美食即成。

小贴士

1.热锅凉油入香料时一定要小火，这次就是火大了香料一下炸黑了，影响口味
2.焯水时最好用大葱，这次忘记买，就用小葱代替
3.出锅前最好把香料渣去除，口感更好