豉汁蒸鱼头 本文已影响 2.41W人 爷爷爱吃的鱼头~ 用料 鱼头 1个 豆豉 10克 生抽老抽蚝油盐白糖白酒鸡精芝麻油 各1至2克 姜葱蒜粒辣椒圈 共10克 胡椒粉 少许 豉汁蒸鱼头的做法 买回来切好快的鱼头加盐洗净,去掉血水去腥。洗后沥干,去除多余水分。 准备料头,葱头蒜头姜切碎,豆豉切小粒更入味。小葱切成葱花备用,辣椒切圈。 给鱼头腌味,加盐生抽老抽耗油白糖白酒芝麻油各1~2克,少许胡椒粉去腥。倒入料头豆豉,少许生粉和花生油分别拌均匀。平铺到碟子上,腌制10分钟。 蒸锅烧开水后,大火蒸7分钟。蒸好后,在表面均匀撒上葱花,浇上热花生油提香,最后淋上1~5g(咸淡自己控制)蒸鱼豉油结尾。