豉汁蒸鱼 本文已影响 6.39K人 白鱼肉质细腻，鲜美，没有什么腥味，适合做蒸鱼。水库或者野生的白鱼最好。 用料 白鱼中段 豆豉 勺 蒸鱼豉油、盐、蚝油、生粉 勺 葱、姜、蒜 根 片 豉汁蒸鱼的做法 鱼段洗净，抹盐盐两个小时。 豆豉一小把切碎。较多的蒜切成蒜末。炒锅加热，适量的油，跟炒菜差不多，把豆豉和蒜末炒香。冷却后待用。 腌完的鱼洗净，切片（约一个手指的宽度）。先腌一会主要是让鱼肉略紧致。加入蒸鱼豉油、蚝油、生粉、豆豉蒜末（连油一起到进去），抓匀，再腌半小时以上。 鱼摆盘，蒸锅水沸后放入鱼，约蒸8分钟。起锅前撒葱丝。
