香煎鸡排咖喱

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当你去过东南亚地区旅行，有一道美食你一定要去尝试，那便是咖喱。咖喱的口味比较特别，让人忍不住想要知道到底是什么成就这种奇特的味道。

其实 “咖喱”是音译过来的，实际上他的意思是“混合着香料一起烹调”。

咖喱并不是由东南亚人首创，其最早来源于印度。印度和东南亚气候相似，都非常闷热、潮湿。闷热的天气很容易打消人的食欲，而在过去没有冰箱的时代，各种新鲜的食材也非常容易腐烂变质。为了解决这个问题，人们就用香料制成调料，与食物一起烹饪，以延长它们的保质期。这种做法与中国北方的腌菜如出一辙，都是被恶劣的环境激发出来的生活智慧。所以，咖喱可谓是一种纯天然、无污染的防腐剂，并且有提高食欲的功效，还能掩盖一些食材的腥膻味，真可谓一举多得！

不同国家的咖喱口味也不一样，因为当地人会根据本地人的口味进行改良。比如，传统的印度咖喱辣味十足，香料味道也很浓郁，但是传到泰国以后，人们添加了鱼露、香茅等对其调味，所以使得它的辣味减少，香味更浓一些。泰国人还创造出了绿色咖喱，配合着海鲜吃非常鲜美爽口。相比之下，马来西亚特产的咖喱相对清淡、温和一些，口味也比较清爽，与当地的菜肴风格相似。

那么今天为大家带来一款不同于其他的咖喱做法“香煎鸡排咖喱”。

用料

鸡腿	2只
咖喱块	半块
土豆	一个
胡萝卜	半根根
牛奶	适量
黑胡椒玫瑰海盐	适量
百里香	适量
欧芹	适量
黄油	适量

香煎鸡排咖喱的做法

我们首先将鸡全腿去骨，如果你实在不会的话，可以跟菜场老板说一下麻烦他帮你去下骨。

tips：别切着手。
然后将土豆削皮后与胡萝卜一起切成小丁。（是的，我没切好，土豆切大了...）

tips：土豆切好后记得泡水以去除淀粉
锅烧至冒烟，下入鸡排，有鸡皮的一面朝下煎。煎出基友？机油？鸡油！
煎至30秒后，下入黄油并转中小火。

tips：最好选用无盐黄油，比较健康。
当黄油全部融化后，腿排翻面，转中大火，并不断用汤匙把黄油浇在腿排上。
当煎至表皮略脆时，放入适量的欧芹，百里香与玫瑰黑胡椒海盐。并且继续将黄油浇在腿排上，直至锅内无剩余黄油。
另起一锅，并且烧热锅子，锅中放入少量黄油煮至融化后，放入咖喱块（33g，半板咖喱块），加入一小碗的水，适量的牛奶，煮至咖喱全部融化。

tips：期间需要不断的顺时针搅拌，无论你做什么咖喱，在融化咖喱的过程中一定要记得搅拌！搅拌！再搅拌！

期间全程小火。
当咖喱全部融化后，加入前面备好的土豆丁与胡萝卜丁。转中小火盖盖子闷煮10分钟左右。

tips：如果你跟我一样土豆切大了，可以提前用水煮一下土豆...
将咖喱淋在腿排上，配上一杯今晚想喝的酒，记得别贪杯哟，这可是70°的苦艾呢！

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