香煎咖喱虾
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之前囤了些咖喱膏,正好昂仔想吃虾,就一起啦!味道果然是另类鲜美,留用啦......
用料
虾 | 30--40只 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
姜末 | 适量 |
醋 | 适量 |
清水 | 适量 |
咖喱 | 适量 |
植物油 | 适量 |
葱花 | 适量 |
花椒粒 | 适量 |
香煎咖喱虾的做法
虾洗净,热水烫红沥干,去头与虾线,放入一干净容器内,倒入两茶匙料酒、撒上盐、蒜末、姜末与花椒粒,盖保鲜膜,搁置30分钟以上;
锅内少油烧热后调至中火,煎制两面,略显金黄即可,沥油,备用;
干净锅放入适量油,中火,倒入蒜末、姜末、花椒粒,炒香,再倒入虾,大火炒制,一边炒一边点入少许清水,锅内有噼啪声,大约两三分钟后倒入清水,没过虾体,煮沸后,倒入些醋,翻炒后,再放入适量咖喱,加盖,中小火烹煮一会儿,稍稍收汁即可,盛盘,撒上葱花便能食用了。
小贴士
1、调味品与咖喱都可因个人口味适量放入;
2、虾在过水后必须8层熟;
3、如果感觉色泽不理想,可适量加入老抽提色。