虾滑咖喱
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两人份哦(´-ω-`),土豆,洋葱,胡萝卜共1,8元,咖喱块10元,虾18(一斤33元),家里有调料的30元okk~
用料
新鲜大虾 | 半斤 |
蛋清 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
葱姜爆锅 | 2片 |
咖喱 | 半盒 |
清水 | 适量 |
米饭 | 两碗 |
虾滑咖喱的做法
将买来的鲜虾剥皮后洗净备用
将虾从背部一切为二去除虾线和虾下面的黑色的线
用刀背碾压,让他感受到压力。
虾蓉处理成这样就可以
如果上一步,你认为处理的不够细致,可以再切几刀,不要切的太泥
将所有的虾处理好之后放到碗中加入一个蛋清,适量盐和淀粉,撒入一些黑胡椒,后团成小丸子(大小可以自我掌控,一般一只虾做一个差不多)
清水开锅后,放入虾滑,浮上时捞出。
胡萝卜,土豆去皮,洗净切块
放油(别太多)爆锅,油热扔葱姜,出香味放洋葱,洋葱变色,倒入切好的土豆胡萝卜,爆炒。
在锅中加入淹没土豆和胡萝卜的水,十分钟后,打开锅盖看看他们是否已经熟透,没熟的话说明你切的大了。这时候放入一块半咖喱,口味重的可以放两块咖喱,这个一盒有四块
咖喱完全化开之后再煮2分钟让汤汁变得浓稠,顺手丢入虾滑,打他一个措手不及,我这就是土豆切太大了,只有小块的入口即化,尚可尚可。
小贴士
虾要新鲜。