巧法制作外酥里嫩狼牙土豆棒

对象特别喜欢吃土豆，他的妈妈就研究出了特别好吃的这款土豆做法！远离家乡的我们就向长辈讨教了这个做法，想做出“妈妈的味道”。😊😊😊第一次开火，记录我们的成长，没想到吃的停不下来！

用料  

巧法制作外酥里嫩狼牙土豆棒的做法  

1. 处理土豆：土豆去皮洗净，切成横截面是一厘米见方的长条，然后淘洗两遍，浸泡十分钟，主要为了泡出淀粉。

2. 准备材料：浸泡土豆的十分钟内，把辣椒粉倒在一个小碗里并加入适量盐搅拌均匀，准备好熟白芝麻（超市里可以直接买到熟白芝麻），切好姜丝蒜片，准备花椒粒，孜然粉。
   注意：要买这种大颗粒的辣椒粉，味道更香更好吃！在菜市场要最大颗粒的就可以。

3. 炸土豆：捞出土豆并沥干水分，静置。油锅里多倒入一些油（炸土豆时可以没过土豆的量）如果土豆太多，可以分批次炸。（我们分了四次，每次放的量正好是土豆平铺在油面上一层）油烧热，七八成热（我们是冒泡之后又等了一会儿）倒入土豆，开始炸，这一步骤要炸熟（漏勺一挤就软软的断开）！并且！表皮要炸到干一点！这样就捞出土豆晾凉。（我们分了四次才把所有土豆都炸了一遍，紧接着炸第二遍，头一锅炸的土豆已经凉了）然后再把晾凉的土豆倒进油锅里，再炸一遍，这一遍炸完土豆就变成金黄色了，外皮变得更酥脆！第一遍炸完土豆很容易粘在一起，第二遍炸完拌的时候就分开了不容易粘成一团口感也更好。最后，将炸好的土豆放在凉拌盆里备用
   注意：一定要炸两遍才能外酥里嫩！

4. 制作辣椒油：将刚才炸过土豆的油继续加热，放入花椒炸出花椒的味道，把花椒捞出来，放入姜丝、蒜片，炸出味道，然后倒入熟白芝麻，稍微煸炒一下，就把这处理好的油倒入辣椒粉里，边倒油边用筷子搅拌辣椒粉，以便所有的辣椒粉都被热油浇上。这样辣椒油就制作好了！太香了太香了！

5. 调味：将炸好的土豆放在凉拌盆里（这个凉拌盆就是从宜家买来的那个半圆形的盆子！最大号的！😂），倒入孜然粉，食用盐以及刚才制作好的辣椒油（量的多少根据自己的口味来调）然后搅拌均匀即可。

6. 装盘：最后装盘即可！（我们直接用的这个凉拌盆😂）色香味俱全的狼牙土豆棒！！做了五个土豆我们还吃的一根不剩！！😂😂😂油处理的很热，辣椒油就没有很辣，大多是芝麻香味！实在太好吃啦！😋爱吃土豆的一定要尝试这个！

小贴士

1.土豆切好洗净，一定要浸泡一会儿！
2.炸土豆时要炸两遍！因为土豆表面还有水分，所以炸土豆时一定要注意安全！
3.制作辣椒油时，油温一定要高，否则辣椒不香很辣！我们做的时候油锅里的油都冒着烟。