北方传统火锅的灵魂～芝麻酱蘸料

涮火锅全国各地都有，作为北方人的我，冬季最喜欢吃的还是我们北方的传统火锅，北方传统火锅主要就是清汤，涮品以羊肉片、牛肉片、豆腐、白菜等北方冬季常见菜为主，这些都不需要额外加工，只需要把食材洗干净，锅中的水煮开即可。
关键的就是是芝麻酱蘸料，只要这个蘸料调好了，这顿火锅就算是吃对了，所以北方人吃传统火锅精髓就是蘸料，这个蘸料做起来也很简单，我来分享一下做法。

用料  

北方传统火锅的灵魂～芝麻酱蘸料的做法  

1. 芝麻酱一定要分次加水

2. 每次加水后都要左三圈右三圈的搅拌，把芝麻酱和水搅拌均匀，直至水和芝麻酱融合在一起了，呈现出细腻的糊状就可以了

3. 加味达美臻品蚝油

4. 加六月鲜12克轻盐牡蛎酱油搅拌均匀

5. 加上韭菜花酱和红豆腐乳

6. 搅拌均匀

7. 最后撒上香菜碎和油泼辣子，就可以把涮好的肉、菜蘸料吃了。

小贴士

这个蘸料可以适量的加一点花生酱，味道也很不错。
芝麻酱加水搅拌时一定要左三圈右三圈这样转，如果顺着一个方向转，芝麻酱就搅上劲了，会比较吃力，弄不好水和酱还会分离，这个酱料就调失败了，所以一定要注意这个细节。