火锅蘸酱（万能蘸酱，火锅必备酱料）

用料  

火锅蘸酱（万能蘸酱，火锅必备酱料）的做法  

1. 备好料；

2. 大蒜搞成蒜泥，山姜弄成姜末，豆酱搅拌成豆酱泥（也可以不搅成泥，直接下），红辣椒剁碎；

3. 炒锅热油，把蒜泥和姜末放下去，爆出香味；

4. 然后下豆酱泥，一起小火翻炒，注意别开太大火会溅油，别烫伤；

5. 小火慢熬出香味，最后下红辣椒碎、味极鲜生抽、鸡粉、芝麻油，翻炒均匀，再小火熬一小会儿，让每种配料都充分融合；

6. 成品——香，晾凉后装入消毒过的瓶子密封放冰箱冷藏保存。

小贴士

1、这酱料除了可以做火锅蘸酱，平时也可以做猪肉，鸭肉，鸡肉，鱼，海鲜的蘸酱；
2、酱料用消毒过的瓶子密封放冰箱冷藏，可以放三四个月；
3、喜欢花生酱的可以下点下去一起炒制，还可以在最后下点芫茜碎（香菜碎）下去熬，但芫茜有水分，成品保存时间就不能太长。