最近减肥,记录一下自己做的减肥食物,北方人,爱好面食,杂粮馒头好吃又营养
用料
黑麦粉 | 500克 |
高筋面粉 | 200克 |
盐 | 3克 |
水 | 300克 |
干酵母 | 9克 |
白糖 | 20克 |
黑麦面馒头的做法
将所有粉类放入盆中,温水和面,300克水是参考,建议边加边看,和成不软不硬的面,发酵到两倍大
排气,揉成60克一个的剂子,二次发酵十分钟
冷水上锅,水开冒气计时,大火十五分钟,闷三分钟,开盖取出
小贴士
加入高筋小麦粉为了口感,会比全黑麦宣软一些,也可以全部使用黑麦面,但是蒸出来要硬一些
水不要一次性加入,边加边看,面粉含水量不同,适当调整
我放的酵母要稍微多一些,促进发酵,