纯黑麦馒头 本文已影响 2.86W人 自己记录一下配方大约可以做16个左右,蒸好后的一个馒头大概25-30g,热量约为60-80kcal 用料 黑麦粉 300克 酵母 3克 牛奶(夏冷冬温) 175克 糖 3克 盐 1克 纯黑麦馒头的做法 (新良高纤黑全麦粉)所有材料混合揉成光滑面团 夏天室温发酵2-3小时,冬天延长多几个小时,发酵好后手指戳个洞检查状态,不塌陷不回缩 整形,放蒸锅上醒发20min。 冷水上锅蒸15-20min,蒸好后歇火5-10min。 小贴士吃不完的馒头晾凉后装保鲜袋放冷冻室。