玫瑰藜麦红枣馒头
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馒头,从来都是自己蒸。有了“下厨房”后,蒸馒头水平更是有了很大进步。今天分享一下玫瑰藜麦红枣馒头的作法。
用料
普通面粉(即中筋面粉) | 300克 |
奶粉 | 10克 |
玫瑰藜麦粥(干) | 20克 |
水 | 160~170克 |
酵母 | 3~4克 |
红枣 |
玫瑰藜麦红枣馒头的做法
称量好的材料投入面包机,按“和面➕发酵”程序,时间大约一小时。也可用手和面并常温发酵(冬天的话发酵时间要长一些。可以把和好的面团放在锅里装有40度水的蒸笼里。以发到原面团的1.5~2倍大小为宜)。程序完成后,再按一个“和面”程序,时长大约15分钟。这个程序是为了排气并揉匀面团。
取出面团后的面团状态如图,揉光面团搓成长条,切成均匀等分的小面团
把每一个小面团搓成小圆柱形,用擀面杖压扁
纵向对折
如图卷起来
蒸锅上温水(以不烫手为宜,夏天可直接放凉水),笼屉刷油防沾,把馒头摆好上蒸锅,盖上锅盖,饧15分钟
开大火,水开后15分钟关火,再焖五分钟,开盖。
健康精致生活,从下厨房开始,从营养早餐开始,加油主妇们!
小贴士
面粉和水的比例:2:1,面粉和酵母比例:100:1。要是用牛奶和面,牛奶量要比水量稍多几克。这些都不是绝对数据,仅供参考哦。面粉吸水度不同,相应水量也不同,室温低,酵母要适量增加。