黃玫瑰馒头

为了消耗家里的南瓜，周末做了黄玫瑰馒头，配方和做法都是学子瑜妈妈的，配比稍有改动。

用料  

黃玫瑰馒头的做法  

1. 南瓜切薄片放入玻璃碗，覆盖保鲜膜，用牙签扎几个洞，入微波炉高火叮4分钟。

2. 用叉子将南瓜片压成泥，放入白糖搅拌均匀，置一旁冷却。

3. 酵母放入温水中，搅拌均匀。

4. 酵母水倒入已冷却的南瓜泥中，搅拌均匀，再将南瓜泥倒入面粉盆中。

5. 将面团揉至三光（面光、盆光、手光），加盖或保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。

6. 取出面团在案板上揉搓排气，搓条后分割成9个剂子（每个重约60克）

7. 取一个剂子，搓成条，分割成6个小剂子，其中一个略小。将其中5个用擀面杖擀成圆片（边缘稍薄），略小的剂子滚成橄榄形。

8. 将5块圆片边缘相隔1公分依次叠放，用一根筷子在面片中轴上压一下，然后将橄榄形小面团（作为花蕊）放在面片底端。

9. 从底端开始，将面片包住橄榄形面团往上卷，卷到顶端以后滚一下，使之收紧。

10. 双手将面卷从中间拧断，将两个断面整平，把花瓣稍微向外翻开。

11. 依次做好18朵玫瑰花，放入冷水蒸锅静置20分钟，开大火蒸10分钟（上汽后可调为中大火）。

12. 关火以后等3分钟后再揭盖，装盘。

小贴士

不锈钢蒸锅有个问题：由于锅盖密封性欠佳，使得锅内温度不均匀，蒸汽遇冷开形成滴水，往往将底层的馒头被滴成死面，试过用毛巾从外面蒙住锅盖边缘，但效果不好，后改为用帆布蒙住锅口，然后再盖上盖子，外泄蒸汽明显减少，底层滴水问题也基本解决。