奶香黑全麦馒头

用料  

奶香黑全麦馒头的做法  

1. ❗️水温不宜太高 30度以上40度以内
       不烫手又有温度即可
   ❗️倒入面粉的牛奶或者水 一开始都从少量多次增加
   
   
   1.面粉过筛 白糖 倒入厨师机
   
   2.准备好温牛奶30多度左右 （太高温酵母会烫死）
   温牛奶里放酵母搅拌均匀
   
   3.开始用厨师机和面  边搅面边加入温牛奶酵母
   
   ❗️（注意：牛奶先少称一点 先把酵母融合了 每款面粉的吸水性不同  先从少量多次的加入）别一下子倒完
   不够水或奶 可以慢慢增加  
   
   ⭕️没有厨师机 就用一个大一点的面盆 倒入过筛好的面粉  加入温牛奶酵母 白糖 用手揉至成团大致光滑面不粘手 放桌上开始揉至光滑 （需要费点时间） 就可以进行第一次发酵
   
   4.面团揉成大致光滑面不粘手 不粘盆
   
   5.拿出来放置桌面揉一揉至光滑后 放入一个干净的面盆 盖上保鲜膜 进行第一次发酵
   
   6.发酵温度不宜太高30度以上40度以内 手指感觉到不烫手又有温度就行
   
   ⭕️发酵至两倍大 我这里发酵半个小时就够
   发酵好后有蜂窝状或面团手指按下去不会回弹即发酵好
   
   7.发酵好后 拿出面团用手揉一揉把面团里的空气排掉 切开没有看到气孔就行
   
   8.排气后 揉成光滑面 就可以开始搓成均匀的长条 切成合适的大小
   切好的面团 放上蒸盘 蒸盘上放些蒸笼纸
   （没有蒸笼纸涂薄薄的一层油）
   
   9.开始第二次发酵 温度也是30多度左右 发酵10分钟
   开盖后 开火等水煮开了在盖上盖子大火蒸10分钟 关火后不要立即开盖 先焖3分钟 （立即开盖 馒头会塌）
   
   
   
   
   
   

2. 完成✅