胡萝卜牛肉馄饨
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看起来挺黑暗料理的,实际味道还不错。
只看到有胡萝卜牛肉馅儿的水饺,没看到馄饨,特此添加。
用料
胡萝卜 | 2根 |
白洋葱 | 1颗 |
牛肉 | 400克 |
鸡蛋 | 1颗 |
小葱 | 2根 |
鲜姜 | 三片 |
酱油 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 适量 |
橄榄油 | 一勺 |
馄饨皮 | 超市购买 |
胡萝卜牛肉馄饨的做法
牛肉剁碎,或者直接从超市买现成的绞肉,最好带点肥肉,不然口感太柴。
胡萝卜用擦菜板擦成细丝;洋葱切丝剁碎成末;葱姜切末。大锅加水,上火烧等水开。
将菜和肉混到一起,加料酒酱油蚝油橄榄油胡椒粉盐,顺同一方向搅拌。
加一颗鸡蛋,增加馅料粘性,同时保证肉馅熟透之后口感嫩而不柴。
用超市购买的薄馄饨皮,包馄饨。
包好之后水也差不多开了,生馄饨下锅,煮开3次之后盛盘。
小贴士
1.馅料加蛋比较讲究的做法是只加蛋清,类似炒肉加蛋清挂浆,因为只剩蛋黄比较难处理,我就都加进去了。
2.以上配料可以不用再加鸡精味精了,洋葱和胡椒粉加进去之后加蚝油本身就已经比较提味了
3.因为胡萝卜本身带甜味,盐可能要比平时放多些。