阳光下的暖暖广式腊肠煲仔饭
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其实很少在外面吃煲仔饭,因为总觉得煲又破又不干净,印象中好像多年前做过一次,至于什么配料什么味道完全忘记了。
现在楼下就有一间煲仔饭店,嚷嚷了好久要去吃,却总被oppa鄙视。
最近买了些腊肠,总嫌吃不够,这两天就特想自己做一次煲仔饭。
午后阳光被防盗网和绿萝筛剪打在餐厅地板上,格外灿烂,犹如刚刚端出来的两煲饭一样暖气腾升,就连拍照这一刻都觉得是浪费光阴,好想端着煲就开动,沉浸在饭粒烫得舌尖无处躲藏的世界,谁也别打扰。
这煲饭吃得直叫一个满足,味道太好了;也很不满足,分量太少了。
oppa吃完后直接在沙发上盖着小被子睡去了,岁月静好也不过是这一刻。
用料
主料 | |
大米 | 100克 |
腊肠 | 2根 |
鸡蛋 | 1枚 |
上海青 | 1棵 |
洋葱 | 2片 |
香菇 | 2只 |
小葱 | 1棵 |
黑芝麻 | 适量 |
油 | 适量 |
辅料 | |
开水 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
麻油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
鱼露 | 适量 |
阳光下的暖暖广式腊肠煲仔饭的做法
米提前洗好,加入适量的油拌匀,再加和米同比的水湿润40分钟,水不能太多防止油浮起,中间翻拌几次;
把湿润好的米下砂煲,加入没过约不超过1公分的水,盖上盖大火烧开转最小火;
煮饭的过程中把腊肠斜切成3毫米厚片,葱切花;
把辅料调匀成酱汁备用;
煲内还有一些水分时米的软硬程度刚刚好;
这时在饭面码好腊肠,打入一只鸡蛋,加盖继续煮5分钟;
这个过程中快速把蔬菜焯一下水;
码入焯好的蔬菜,淋上酱汁,加盖再煮1分钟后撒上葱花上桌。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
小贴士
1、除了放腊肠还可以放腊肉、腊鸭等,或其他新鲜的猪肉、鸡肉,但腊味煲仔饭才最经典,腊肠牌子我只认“皇上皇”,其次“广州酒家”也成,其他牌子就呵呵哒;
2、搭配的时蔬也是随个人喜好,有一个原则是种类多分量小,才能吃出各种滋味;
3、米一定要泡够起码30分钟以上,否则水烧干了还有米心;
4、除了最初时大火烧开,剩下的过程都要最小火,不然焦过头连锅巴都变成炭了,若加的不是腊肠这类多油的肉,可以适量在煲边淋点油防焦。