有声音的『广式腊肠煲仔饭』
本文已影响
9.23K人
煲仔饭,就要吃带锅巴的那种。
『广式腊肠煲仔饭』我觉得是广东最具代表的米饭料理。
而锅巴是煲仔饭最不能放过的精华。
【米一定要提前2小时以上浸泡】
用料
大米 | 一人量 |
广式腊肠 | 2根 |
小青菜 | 2颗 |
鸡蛋 | 1个 |
【拌饭汁】 | |
生抽 | |
耗油 | |
蒸鱼豉油 | |
鱼露 | 可选 |
白糖 | |
香醋 | |
香油 |
有声音的『广式腊肠煲仔饭』的做法
→米提前2小时以上浸泡,更容易熟
→→提前调好拌饭汁
生抽2勺,蒸鱼豉油1勺,耗油小半勺,鱼露1勺(没有可以不放),糖1勺,香醋小半勺,香油一勺,水2勺→煲仔抹油,倒入大米,加水
→→→米:水 1:1.5→大火煮开,再调小火,盖盖子焖10分钟
→→戳几个洞→腊肠切片,小青菜焯下水,姜切丝(老公不喜欢吃姜,所以就切成片了,吃的时候方便挑出来)
→→将上面的食材美美的摆放,再在中间窝个蛋
→→→沿着锅壁淋一点点油,这样更容易出锅巴
→→→→盖上盖子,沿盖子边缘转圈淋入一勺油,在焖5-10分钟。期间转动煲仔锅。
→→→→→关火后不揭盖,再焖10分钟。听,拌饭汁淋上去的声音
这就是一份好吃的煲仔饭的声音(๑><๑)
小贴士
①转动煲仔,是为了让油布满米饭和煲仔之间,这是做出好吃锅巴的关键。
②如果不喜欢吃肠衣,可以泡一下热水,去掉肠衣。
③如果发现米饭夹生了,均匀的在米饭上浇一些水,小火焖到把水吸干。如果还夹生就再来一次,直到饭熟。