羊肚菌滑蛋虾仁饭
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用料
鸡蛋 | 3个 |
鲜虾 | 250克 |
韭黄 | 100克 |
胡椒粉 | 1克 |
盐 | 2克 |
葱姜蒜 | 适量 |
百里香 | 1克 |
淀粉 | 1勺 |
野生羊肚菌 | 15克 |
先炒蛋饭作底,然后将虾剥去的壳和虾头一起煸炒后倒水小煮十分钟
虾壳汤煮好以后过滤放置一边,同时将泡好的羊肚菌洗净
把羊肚菌洗净后切碎,与姜末蒜末一起煸炒后倒入虾壳汤小煮10分钟
羊肚菌煮熟以后依次加入虾仁,韭黄,放盐、百里香、白胡椒
勾芡,然后在虾仁变红以后倒入芡汁
芡汁粘稠后迅速将打好的鸡蛋倒入,不能翻炒,等鸡蛋定型后关火即可
将炒好的羊肚菌虾仁滑蛋淋在饭上就大功告成啦
开饭
小贴士
虾壳汤可取代高汤,让饭充满虾味,比净虾仁香很多。羊肚菌让整个味蕾变得非常高级,百里香和提香功能也很好。韭黄可以去掉虾腥味。最后步骤切记要等蛋完全定型后再去翻炒否则就变成蛋花了。