球菜萝卜丝鸡蛋饼

疫情期间，宅家做个美厨娘。唯美食和美景不可辜负，这个春节，美景欣赏不了，那就自己动手做点美食，满足一下蠢蠢欲动的味蕾吧！这是我发布的第一个菜谱，大家多提宝贵意见哦！

用料  

球菜萝卜丝鸡蛋饼的做法  

1. 胡萝卜切丝

2. 球菜切丝

3. 鸡蛋加点料酒（加料酒会更香）打散，热锅，刷油，关火，倒入少量蛋液，利用余温将蛋煎熟，尽量薄点。

4. 将煎好的所有蛋饼切丝，装盘备用。

5. 炒馅料。锅烧热，倒油，先下萝卜丝炒至断生，再下球菜丝炒至断生，最后下鸡蛋丝，虾皮，盐等调味，稍微炒一下，拌匀，起锅，晾凉备用。喜欢吃葱的可以洒点葱花，我家两娃不吃，所以没放。

6. 揉面。将面粉，酵母，适量盐，油，水混合，揉至手光，盆光，面光，等待发酵。

7. 发酵了一晚上的面团，一个手指按进去不会反弹。

8. 切成若干个大小相等的剂子。

9. 包入馅料。

10. 按压成饼状。

11. 热锅，倒油，小火煎至两面金黄，可以开吃了。

12. 不喜欢吃煎饼，也可以做成素包子。

小贴士

1. 面粉发酵时间视气温而定，现在是冬季，发酵一晚不会发酸。
2.胡萝卜和球菜本身有点甜味，鸡蛋很鲜，可以不放味精，吃着健康。
3.煎饼时要用小火，大火容易糊，又不熟。