菜包(万用包子配方) 本文已影响 8.96K人 自用 用料 中粉 1000克 牛奶 600克 鲜酵母(干酵母除以3) 27克 猪油 10克 馅料 青菜(毛重) 1500克 香干 15克 冬笋 5只 干香菇 约20朵 蚝油 适量 盐 适量 食用油 适量 香油 适量 五香粉 适量 生抽 适量 菜包(万用包子配方)的做法 拌馅1.水烧开放少许盐焯水,大概煮1-1.5分钟捞出,青菜过冷水,一定要重到青菜凉透2.青菜切碎,再挤干水份3. 冬笋焯水,切碎4. 干香菇泡水,切碎5.香干切丁6.起油锅,炒冬笋粒,再加入香菇炒香7.待冬笋和香菇凉透后,与青菜,香干加入调味料拌在一起 面粉,牛奶,酵母和猪油活光滑的面团 直接分剂子,大约35g一个 包好之后,醒发一下,待包子变轻之后上锅蒸 水烧开放入包子,蒸10-15分钟,焖3分钟