豆沙面包（甜面包万用基础方）

这是一款甜面包基础方子，用的全奶，一滴水不加，成品会很软，可以把豆沙换成椰蓉各种馅，因为是个基础方，也可以直接做肉松面包🤓

波兰种没有提前做可以忽略，有波兰种会更加柔软

干酵母是鲜酵母的1/3，干酵母必须用耐高糖酵母

用料  

豆沙面包（甜面包万用基础方）的做法  

1. 把波兰种材料用刮刀搅拌至无干粉，密封冰箱冷藏发酵一晚上，第二天提前一小时拿出来回室温，扒开里面呈蜂窝状

2. 除黄油以外，波兰种以及主面团所有材料，放置搅拌缸搅拌出7成筋膜下软化黄油，打出手套膜，密封发酵。

3. 手套膜如图👆🏻

4. 发酵好的面团倒出来排气，做毛毛虫等分成6个，做环形分成12个

5. 取一个面团，包低糖豆沙，我这里85g，做毛毛虫豆沙包

6. 取一个包了豆沙的，压扁擀开，用刀割纹路

7. 卷起来，收口一定要捏紧，我就没捏紧，成品歪歪扭扭的，哈哈，如果做环形，这一步可以盘起来，跟贝果一样整形

8. 这个是香葱肉松味的，取一个面团，擀开中间抹上沙拉酱

9. 放肉松跟香葱，卷起来

10. 卷起来，收口捏好，在上面斜着割包

11. 发酵好的面包，表面刷全蛋液，烤箱预热好

12. 预热烤箱，我是开风炉165度烤18分，平炉180度15分，各人烤箱温度不一样，根据自己烤箱调整

13. 花卷的会更好看，这个方子做花环分割12个，包豆沙25g每个

14. 肉松嗷嗷好吃，香喷喷

小贴士

因为是全奶，面团湿度比较大，比较软，整形可以适量使用一点点干粉或者玉米油，也可以做香肠包，不包馅料用圆形淋膜纸杯分12个，可以做汉堡胚