通用面包配方(自用记录) 本文已影响 3.11W人 记录下来给自己看不适合新手学习 用料 高筋面粉 266克 奶粉 8克 蛋液 26克 淡奶油 26克 牛奶 53克 水 53克 酸奶(等量淡奶油替代) 30克 盐 4.6克 糖 26克 鲜酵母 8克 黄油 26克 通用面包配方(自用记录)的做法 所有材料除黄油和酵母1档搅拌2分钟 放入酵母5档至边缘锯齿状手套膜 放入软化黄油至光滑边缘手套膜 28度发酵1小时拿出来松弛15分钟后放食材整形35度发酵50分钟 预热烤箱180度烤20分钟,5分钟后看上色盖锡纸(温度时间根据不同品种变化) 小贴士可做一个450克吐司或六个小面包