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通用面包配方(中种法)

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通用面包配方(中种法)的做法步骤图

用于记录自己平时做面包的用料配方

用料  

👉👉👉中种面团 ➡️提前一天完成
高筋面粉 210克
牛奶 169克
2克
酵母 4克
👉👉👉主面团剩余用料
高筋面粉 90克(可改用25g左右杂粮)
牛奶 55克
黄油 30克
白砂糖 25克
奶粉 20克

通用面包配方(中种法)的做法  

  1. 中种面团隔夜制作好
    第二天加入除黄油以外的材料揉出厚膜;
    加黄油揉出手套膜;
    直接整形

小贴士

此量面团为600g总重,分为40g一个,180度烤18分钟

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