万用拉丝甜面包的方子

甜面包拉丝效果非常不错的方子，基础面团做好了，加馅做造型就随意了。这个方子可以直接用普通all purpose面粉，唯一不好的就是耗时比较长，一般我是上午开始和面，晚上晚餐后烤。我的原则就是简单，水多了加面，面硬了加水，所以方子里的分量不一定对，适量就好😂

用料  

万用拉丝甜面包的方子的做法  

1. 冰牛奶，冷鸡蛋，糖，盐混合均匀

2. 倒入面粉和成没有干粉偏软的面团，不用揉，这一个阶段不要放酵母，面团是冷的。盖保鲜膜，至少放40分钟。我一般是早上跑步前和好面团，然后跑步🏃‍♀️锻炼，锻炼完正好进行下一步的工作。有时可能会放一个多小时。

3. 40分钟后面团已经有比较好的筋性了。放入干酵母，可以少一点，以免发酵太快。厨师机慢速打几分钟，成团爬钩比较光滑就可以加入油了。

4. 我这一次用的椰子油，微波炉叮20秒，稍微软化一下。我的室温20度，椰子油比较硬，室温高就不用了。可以用室温软化的黄油，或者其他植物油，效果一样的。油加入厨师机一起慢速搅打，一开始会比较稀，几分钟后油会被吸收进面团。期间如果有需要可以用刮刀把边上的油刮一下，辅助面团搅打

5. 打到壁上比较干净，面团不太粘手就可以了。注意不要搅打太久，这时候的面团手摸上去应该还是冷的

6. 面团是不粘手的软软的，整理一下拉出个光面，放盆里盖保鲜膜第一次发酵。

7. 发两倍大，由于酵母比较少，室温20度一发大约用了4到5个小时。室温如果太高，最好在面团温度升高后放进冰箱。

8. 手指蘸面粉扎个洞不回缩，直接倒在撒了面粉的面板上，可以看见发酵非常成功，一丝丝的。

9. 面团撒少许粉折叠几次，按平按需要分割。千万不要过度揉面。

10. 团成圆球形状，盖保鲜膜松弛20分钟

11. 可以整形了，按自己喜好

12. 整形后二发，大约用了一个小时，是原来的1.5倍大。刷牛奶，烤箱预热350华氏度/175摄氏度，烤箱中层烤28分钟出炉

13. 出炉后刷上 黄油，或者蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1）

14. 架子上放凉就可以吃了，拉丝甜面包。

15. 看看拉丝效果，松软香甜