汤种万能面包方子
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此为爱与自由大师的无敌好方子,平时用来做热狗、红豆面包、吐司都是极好的,创建出来自己收藏,方便随时调整倍数。材料简单,不用淡奶油、不用牛奶、甚至没有鸡蛋,但是一点也不影响它柔软、轻盈的口感,感兴趣的朋友可以试试。此方是900克面包的量,可根据自己的需要增减。
用料
汤种材料 | |
高筋面粉 | 42克 |
热开水 | 42克 |
面包材料 | |
高筋面粉 | 360克 |
奶粉 | 16克 |
酵母 | 5克 |
红糖或细砂糖 | 60克 |
盐 | 6克 |
汤种 | 80克 |
水 | 216克 |
黄油 | 32克 |
汤种万能面包方子的做法
先用汤种材料,滚烫的42克开水,冲进42克面粉内,筷子迅速搅拌成团,用保鲜纸包裹,放在冰箱冷藏备用。
所有材料,除黄油外,加上冷藏了的汤种,放进面包机搅拌15分钟,再加入黄油搅拌15分钟。
一发约50分钟,排气整形成任何形状。
二发至2倍大,180度,15~20分钟即可。
美美哒出炉啦!