9寸和8寸披萨

记录方子可同时做9寸和8寸披萨饼。

用料  

9寸和8寸披萨的做法  

1. 披萨饼：其实可以参考做面包的方法：1.把高筋面粉、糖和鸡蛋简单揉一下，揉成一团就放冰箱冷藏一晚，其实可以冷藏2小时也可以。（注意：面团不要太湿，以不粘手为好。）2.第二天把黄油碎和酵母放到面团，通过慢慢揉摔会把原来干硬的面团变得柔软。3.放盐再摔揉一下就好了，披萨不一定要出手套膜，光滑柔软就可以了。如果你喜欢手套膜就继续摔吧。（上图是做面包时拍的图）

2. 把面团放烤箱40度发酵，天热可以放一碗热水到烤箱，不通电发酵。等面团发到2倍大。约45分钟～1小时，看状态。用手指戳洞不回缩就可以了。

3. 在披萨盘摸上一层黄油，把面团排气，拿170克-200克面团整形铺到9寸披萨盘上，130-150克铺到8寸盘。然后用叉子在面团上戳洞。

4. 9寸做的是培根香肠披萨，注意：培根香肠，玉米红萝卜洋葱等料要提前放不粘锅煎炒一下。第一层放披萨酱或番茄酱，第二层放玉米红萝卜洋葱，然后铺上芝士碎（提前拿出来解冻）。然后放培根香肠。最后铺上满满的芝士碎。（想拉丝就多放芝士碎，两个披萨用了450克芝士碎。）

5. 8寸放的是芒果菠萝苹果（因为疫情，家里就这些水果。）也可以放榴莲，自己喜欢。

6. 180度预热10分钟，两个同时放上下层，150上下火25分钟，中途交换上下层就可以了，当然也可以分开一个个烤。180度烤20分钟比较焦，太热气不喜欢。挺拉丝的，个人比较喜欢水果披萨。

小贴士

芝士碎推荐妙可蓝多，如果没有也可以用伊利或银河雪。要拉丝就得放多点芝士碎哈。