面包机版不完美戚风蛋糕
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自从从老家回来,基本就不出门,唯一的乐趣就是做各种食物。这一次尝试的是戚风蛋糕。虽然家里没有什么烘焙工具,但这并不妨碍,哈哈。
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 65ml |
低粉(高筋面粉加工而成) | 80克 |
白糖 | 60克 |
植物油 | 20ml |
面包机版不完美戚风蛋糕的做法
家里只有高筋面粉,但是没关系。网上搜索了将高筋面粉加工成低筋面粉的方法:取一个无水无油的盆,放入高筋面粉铺平,用筷子戳一些均匀的洞,放入蒸锅内,水沸后蒸5分钟取出。
接下来就是称量。家里没有电子秤,于是把家里量大米的量杯拿了出来。面粉的密度约为0.5g/ml,80g低筋面粉用量杯量取160ml。白砂糖的密度是0.87g/ml,60g白砂糖约为量杯的80ml。
徒手分离蛋清和蛋黄。蛋清中分三次加入白砂糖,打发成型。家里没有打蛋器,这里用了4根筷子。
将称量好的“低筋面粉”、牛奶和植物油加入蛋黄中。z字形搅拌成均匀的面糊。
面包机内胆刷油,将面糊转移到内胆中,再分次将蛋白倒入面糊中,翻拌均匀。
面包机调整至蛋糕模式,开烤。
出锅。
小贴士
这次做蛋糕并没有很成功,出锅后能看到塌陷得比较明显,但是一家人吃得很开心。