戚风蛋糕（面包机）
本文已影响
1.3W人
过几天是爸爸的生日 就想自己在家里做个蛋糕 从戚风蛋糕到裱花全部都自己来！ 以下是我为蛋糕的前期试手 主要是给自己留下配方过几天用～ 爸爸 爱你么么哒
用料
| 鸡蛋 | 3个（一个差不多60g左右） |
| 细砂糖 | 50克（我只加入蛋清中 蛋黄忘放了…） |
| 食用油（下次做 我要试试无盐黄油！） | 30g |
| 面粉（我用的我家普通面粉 面袋扔了 并不知道蛋白含量是多少的面粉） | 50g |
| 水 | 30ml（因为水密度1 所以也可以直接上秤称30g） |
戚风蛋糕（面包机）的做法
先将蛋清和蛋黄分离（注：蛋清中千万不要混入除蛋清以外的任何东西 包括蛋黄！ 如果混入其他会打发失败）
![戚风蛋糕（面包机）的做法步骤图 第2张]( "戚风蛋糕（面包机）的做法步骤图 第2张")
将分好的蛋清用打蛋器 打啊打啊打 糖分三次加入 第一次打到出现 大泡泡状态 第二次打到泡泡变小 第三次 出现纹路 打到提起打蛋器 可以看到立挺挺的小三角 （打了一半想起来照照片 图片这个状态再用最小档再打三四圈就差不多了）
![戚风蛋糕（面包机）的做法步骤图 第3张]( "戚风蛋糕（面包机）的做法步骤图 第3张")
将面粉进行两次过筛后 加入分好的蛋黄中进行混合 我用了切拌的手法 将其完全混合。（注：面粉分多次加入 更有效 方便 快捷的进行混合）
![戚风蛋糕（面包机）的做法步骤图 第4张]( "戚风蛋糕（面包机）的做法步骤图 第4张")
最后将打好的蛋清也是分次加入步骤三中…… 这一步非常重要 手法什么的大家用百度视频 去看看 因为我也不是很专业… 主要是怕消泡）
![戚风蛋糕（面包机）的做法步骤图 第5张]( "戚风蛋糕（面包机）的做法步骤图 第5张")
最后 黑科技上场 把步骤4里一盆小心翼翼的倒入面包机里…… 盖上盖子 调烘烤模式…… 等待出炉吧！
![戚风蛋糕（面包机）的做法步骤图 第6张]( "戚风蛋糕（面包机）的做法步骤图 第6张")
