西梅干戚风蛋糕(面包机版)
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没有烤箱也是可以做戚风蛋糕的~
今天要加多一样东西:西梅干。
面包机是美的,详细可在下文看图。
中国人烹饪很少说用称精确到多少克,这次我也传承了这样的特征,材料都是掂量着差不多就行了,基本上没有用称和量杯量勺。可能这就是女汉子的性格吧...
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 100g |
色拉油/植物油 | 25g |
白砂糖(蛋黄糊) | 10g |
牛奶/奶粉 | 少许 |
西梅干 | 适量 |
白砂糖(蛋白糊) | 50g |
西梅干戚风蛋糕(面包机版)的做法
首先,把蛋黄和鸡蛋清分离。(注意鸡蛋清里不能有水或者蛋黄,否则不好打发。)
接着,在蛋黄里加入油和10克白糖,搅拌均匀。
(前面顾着做,忘了拍照)再放入过筛低筋粉,搅拌均匀成平滑的糊状。
(左碗可以看出,我放太多粉,已经干了,又没有牛奶,还好有奶粉。于是赶紧冲了点浓浓的奶粉补救= =)再放入西梅干搅拌
打发蛋清。剩下的白糖分三次加入。
(这次打得非常成功!熟能生巧啦~)把打好的蛋清分两三次加入蛋黄糊中,用N/Z字型打发法(2点-9点-6点的方向)搅拌均匀。
(千万不要顺时针或逆时针搅,否则蛋清会融回水状。)面包桶涂一层油。把搅拌好的面糊倒入面包桶。
再用力砸几下桌子,消除面糊里的气泡。
按下“自主烘焙”,大概半小时就可以了。
(我本来设置了50分钟,但是差不多40分钟去看的时候已经有点干裂了,赶紧关掉。)烤完以后赶紧把蛋糕倒置在架子上,免得凹下去。
(没有专门的架子,只能用个蒸面包的架子代替。弄出了一些小圆印,看上去像猫爪子,萌萌哒。)吃下去不是很甜,但是西梅干的味道更加突出了,还是不错~
小贴士
戚风蛋糕已经做了很多次了,大家也可以看看我其他菜谱,有烤箱版哦