6寸不完美戚风蛋糕
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就算开裂也一样好吃的戚风蛋糕~蛋香浓郁,口感绵密~6寸量的方子
用料
低筋面粉 | 35g |
蛋黄 | 2个 |
蛋白 | 2个 |
色拉油 | 20g |
水 | 20g |
细砂糖(蛋黄糊) | 30g |
细砂糖(蛋白) | 10g |
6寸不完美戚风蛋糕的做法
将两个蛋黄打散
加入30g细砂糖搅拌至糖溶解
加入20g水和20g色拉油,搅拌5分钟至乳化状态
筛入低筋面粉到蛋黄糊中
用刮刀或手动打蛋器搅拌至粉末消失
打发蛋白,10g细砂糖分三次加入打发
打发至提起打蛋器出现挺立的小尖钩即可
将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中切拌均匀
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,切拌均匀
将混合物倒入6寸模具中,震出气泡
烤箱提前预热上下火180℃。放入烤箱150℃,烤40分钟
烤好后拿出倒扣,放置完全冷却再脱模
不完美的戚风蛋糕,完成!