完美的6寸戚风蛋糕 本文已影响 2.43W人 用料 鸡蛋 2个(带壳60克以上) 细砂糖 24克(加入蛋白) 低筋面粉 28克 玉米淀粉 6克 牛奶 18克(也可替换成2克奶粉➕16克水) 葵花籽油 16克 盐 0.5克 白醋 2滴 完美的6寸戚风蛋糕的做法 蛋白中加入3滴白醋去腥,低速打至粗泡,一次加入全部砂糖,边打边用打蛋器顺时针绕盆边大圈旋转,低速逐渐转入高速打至提起打蛋器出现弯头。转中速继续打发,每30秒逆时针旋转盆60度,打至蛋白变硬,提起打蛋器出现小直角。蛋白放入冰箱冷藏。 蛋黄加入除了砂糖意外的全部材料,低速打匀。 烤箱预热160度。 蛋白液与蛋黄液混合后,放烤箱底层,烤30分钟。