一次发酵巧克力伪全麦软面包
这是第一次上传自己的食谱,真是有些激动。此方是为了消灭家里的巧克力酱、粉还有奶油。哈哈动机不纯,绝对的热量炸弹,不过真的是好好吃。秉持着一贯地懒人作风,怎么方便怎么来,怎么好吃怎么做。嘻嘻希望大家喜欢,当然长肉别怪我。且做且珍重吧!!!哈哈哈哈哈
此方做出来的面包非常柔软,很嫩很嫩滴,适合手撕着吃。哈哈哈
这个方子可以做一个比较厚实的450吐司,不喜欢厚重感觉的可以在将所有材料按比例减少15%。不过我比较喜欢吃面包皮所以就用了做2个吐司盒。不过我只有一个450克和一个230的吐司盒。发酵的时候以230为标准看,发酵至9分满就可以了。
这个方子只需要一次发酵,想偷懒的话完全可以用面包机直接做。加入黄油后直接启动一次甜面包程序即可,烘烤选浅色。建议提前10分钟取出。
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用料
高粉 | 250 |
全麦粉 | 50克 |
巧克力粉 | 3克 |
绵白糖 | 35克 |
细盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
液体:260克 | |
鸡蛋 | 1只约55克 |
淡奶油 | 65克 |
牛奶 | 50克 |
巧克力酱 | 30克 |
黄油 | 35克 |
一次发酵巧克力伪全麦软面包的做法
1.过期筛面粉
虽然面包不像蛋糕那么讲究一定需要过筛面粉,不过呢我还是建议大家把面粉过筛一下。多这一步可以让面包更松软哦。将所有液体:鸡蛋一只,牛奶,奶油,巧克力酱,放入面包桶
我用的巧克力牌子
称重高粉.全麦粉.巧克力粉
我用的是这种全麦粉
在面粉中挖一个洞,将酵母倒入洞中,再将面粉盖上
在面包桶的对角分别放糖 盐
先启动一次揉面程序,揉面30分钟
这款面包的面团略微偏干一些,不过不用担心烤出来的面包会干。这款面包有磅蛋糕的口感,棉柔厚实。
第一次揉面结束,这是未加黄油的面团效果。
加入黄油,再启动一次揉面程序,揉面20分钟。放在面包桶内静止20分钟,如果没有时间的话可以不静止。直接整形也是可以的
看出手套膜了哦
哈哈有没有一点橡皮泥的感觉啊Y(^_^)Y
揉面排气,看看面团的横切面
定型面团
一直看网上有要求款2圈不超过3圈。其实无所谓的啦,从来都是随便卷的,不会有太大差别的。
包上保险膜,用烤箱的发酵功能,发酵90分钟。记得在烤箱内放一碗热水,保持一定湿度。发酵到9分满,哈哈图片上是一个450克和230克的吐司盒。有点发过了,哈哈,不过没关系的啦。
150度50分钟。出炉啦
拉丝哦^_^